Paprika je predovšetkým korenie. Je známa ako červený prášok so slabou štipľavosťou a horkastou chuťou. Pripravuje sa z jednoročnej papriky strukovitej. Jej história sa začala v Južnej Amerike, odkiaľ sa rozšírila do európskych krajín, na Balkánsky polostrov a postupne do celého sveta.
Ukázalo sa, že tropická rastlina je mimoriadne „prispôsobivá“ a dokázala sa adaptovať na klimatické podmienky iných kontinentov. Ľudia tak vytvorili množstvo odrôd s rôznymi stupňami štipľavosti, tvarmi a farbami plodov. Dnes je možné zakúpiť semená na pestovanie v špecializovaných internetových obchodoch, ako je napríklad zahrada online, kde nájdete široký sortiment.
Ako správne pestovať papriku a kde začať?
Dôležité je pochopiť, že chilli papričky nemožno považovať za náhradu papriky. Tento obľúbený druh zeleniny v krajinách ako Mexiko či India je výrazne štipľavý, no má hlbšiu a intenzívnejšiu chuť. Naopak, korenie známe ako paprika dodáva jedlám jemnú pikantnosť a jedinečnú arómu. Pri pestovaní papriky je potrebné začať výberom správneho druhu a následne postupovať podľa nasledujúcich krokov:
- Príprava pôdy na sadenie. Pôda by mala pozostávať zo zmesi rašeliny, humusu a trávnatej zeminy v rovnakom pomere. Na ochranu pred chorobami môžete pôdu obohatiť užitočnými mikroorganizmami pomocou špeciálnych prípravkov.
- Sadenie semien. Semená by sa mali vysadiť do hĺbky asi 1 cm a potom zakryť škatuľu alebo plochu sklom či priehľadnou fóliou. Semená začínajú klíčiť pri teplotách od 8 do 13 °C, pričom ideálna teplota je 20-25 °C.
- Dostatok svetla. Klíčky potrebujú dostatok priameho slnečného alebo umelého svetla. Keď sa objaví prvý pár pravých listov, rastliny treba presadiť do samostatných kvetináčov alebo jamiek.
- Výsadba na otvorenom priestranstve. Teplomilnú papriku môžete vysadiť na otvorenom priestranstve až po tom, ako pominie hrozba mrazov. V prípade fóliovníka či skleníka môžete výsadbu uskutočniť skôr.
- Odstránenie púčikov. Pri výsadbe je dôležité odstrániť prvé púčiky, aby rastlina smerovala všetku energiu na vytvorenie silného koreňového systému. Rastliny by mali byť zasadené vo vzdialenosti 30 cm od seba a 60 cm medzi riadkami.
- Hnojenie. Paprika potrebuje aspoň 1-2 hnojenia počas sezóny. Odporúčajú sa komplexné minerálne alebo organominerálne hnojivá.
- Polievanie. Polievajte len podľa potreby, najmä počas kvitnutia. Nadbytok vody v období dozrievania plodov môže rastline uškodiť.
- Zber a sušenie. Plody zbierajte až po ich úplnom dozretí. Po vysušení plody pomelte v mlynčeku na kávu.
Pri používaní papriky na varenie si zapamätajte, že toto korenie neznáša vysoké teploty. Preto ju pridávajte až na konci varenia (3-5 minút pred dovarením) alebo ňou posypte jedlo pred podávaním.
